肉鸡养殖中的卫生与防疫
（一） 防疫制度
1、 卫生制度
卫生制度是环境卫生控制的理论指导和行为规范，通过良好的制度约束和卫生控制能解决环境污染的根本问题，并能从防病的意义上解决环境的净化问题（能有效地减少和消灭病原微生物）。
（1）、保持生活区、生产区的环境卫生，清除掉一切杂草、树叶、羽毛、粪便、污染的垫料、包装物、生活垃圾等，定点设立垃圾桶并及时清理。生活区和生产区彻底分开，达到现代养殖的相关卫生标准和商检局相关的出口备案要求。
（2）、保持饲养人员个人卫生，每个饲养员至少有三身可供换洗的工作服，坚持每1-2天洗一次澡，保持工作服整洁。
（3）、保持餐厅、厕所卫生，定期冲刷、擦洗，做到无油污、无烟渍、无污物、无异味。养殖期间杜绝食用外来禽类产品（禽肉、禽蛋），养殖过程中禁止食用本场的病死家禽。
（4）、保持道路卫生，不定期清扫，定期消毒。有条件的养殖场可以将净道和污道净道水泥硬化，便于交通运输、便于内部人员日常操作、便于冲刷消毒。
（5）、保持宿舍、被褥等的整洁卫生，每个人至少有两套床上用品（床单、被套、枕巾），做到每批鸡出栏以后彻底换洗，必要时熏蒸消毒后在阳光下暴晒。
（6）、消毒池的管理，保持进入生活区、生产区大门口的消毒池内干净，池内无漂浮污物、死亡的小动物和生活垃圾，定期（5-7天）更换消毒液一次，特殊情况可以随时更换，最常见的消毒液是3-5%的氢氧化钠水溶液（俗话说的火碱水）。
（7）、要求鸡场配备兽医室、剖检室、焚尸炉，能对病死家禽的剖检、禽病的诊断和病禽、病料的无害化处理提供条件和方便。
（8）、养殖用水最好是自来水或深井水，定期检测饮水的卫生指标，确保洁净无污染，大肠杆菌污染指数符合国家规定的饮用水的卫生指标。
（9）、在场区配备粪便生物发酵处理池，确保运出鸡场的作为肥料鸡粪和垫料对社会其他养殖没有任何危害性；当然也可以直接在场内建立粪便发酵沼气池；或进行粪便烘干处理。
（10）、养殖所用饲料不仅要达到相关的营养标准，更要保持新鲜和干净，饲料场、散装料罐、养殖场、散装料仓，都要避免人为的接触和污染。一批鸡出栏以后鸡舍内的剩料可以重新加工成猪饲料或其他动物饲料，只有散装料仓内的干净的剩余饲料可以退回饲料厂，但要经过回机处理，重新加工和高温制粒后再使用，特别是在鸡群发病的时候要特别关注剩料的处理。
（11）、鸡舍内卫生
①、地面卫生，确保网架或垫料干净，选用大小适中的塑料网便于粪便能漏下去；确保垫料的厚度、干燥、干净，以免诱发大肠杆菌病和球虫病。
②、空气质量卫生，从育雏到出栏，根据养殖的需要、季节温度的变化、空气质量的变化等，不断调节通风量，确保舍内空气质量新鲜、氧气充足、有害气体不超标。
③、育雏期间每日都要清理掉水杯中的垫料并擦洗干净。每批鸡出栏以后根据需要用相关的酸（碱）性消毒剂或特殊的除垢剂浸泡和高压冲刷自动饮水线，以便能有效除去水线中的青苔、沉积物和滋长的生物膜等。
④、顶棚卫生，在饲料中添加灭蝇蛆药物或采取药杀措施，避免苍蝇粪便污染顶棚、灯泡、墙壁、设备等，同时也避免了大量的苍蝇滋生而加大禽病传播的风险。顶棚不能有蛛网挂附也是起码的卫生要求。
⑤、每批鸡出栏以后，对鸡舍内的所有设施设备、控制仪表等都要仔细的除尘、擦洗，避免留有卫生死角。
⑥、凡是接触过病、死鸡以后要及时用消毒药清洗双手，避免人为地扩大污染。
2、 隔离制度
隔离制度是维护养殖环境安全和约束外来疫病入侵的有效保障，现代肉鸡养殖的周期在42-45天左右，在养殖过程中，有很多因素和可能性会由于隔离不力而让外来的疫病侵害和感染到鸡群。尽管我们讲“全进全出”很多年了，但是真正意义上的“全进全出”几乎还没有多少鸡场能做得到，即使有些控制相对严格的鸡场也只是局限在鸡群周转意义上的“全进全出”。之所以关注隔离制度和措施，关键是很多养殖场在这一点上吃过大亏甚至栽过跟头。
（1）、在思想上一定要有养殖“全程独立”的概念，隔离从开始到结束，来不得半点马虎。
（2）、对外来人员的隔离，在养殖场周围除了必要的净道和污道的门口之外，要有能阻挡人员和大的野生动物出入的篱笆墙或种植花椒、钩菊等作为防护屏障。
（3）、减少养殖过程中的一切对外交往，每一次外出购物、残鸡销售、拉鸡粪、拉垫料等等都是有风险的。
（4）、必要的散装料车进入鸡场要经过严格的冲刷消毒，尤其是轮胎和底盘的消毒，司机原则上不允许随便下车。
（5）、在养殖过程中特殊情况需要外出的如采购药物、疫苗、生活用品等，回来后要经过严格的更衣、淋浴消毒手续才能再次允许进入生产区，正常情况下可联系供应商送货上门。
（6）、在养殖区内定期灭鼠、灭蝇；在鸡舍通风窗上安装防止野鸟进入的铁丝网；必要的警卫用的家犬要栓养或圈养，不能到处乱跑，更不能喂给病死鸡。
（7）、饲养人员不能相互串舍，鸡舍门口必备消毒盆以供进入鸡舍的必要消毒之用。
（8）、各个鸡舍内日常所用的工具和用具要严格管理、配套使用，不能相互转借。
（9）、通过政府干预或依照《畜牧法》的相关规定禁止在鸡场周围2-4公里内发展同类养殖场或相关的养殖场（养猪场、养鸭场、蛋鸡养殖场等）、屠宰场等。
（10）、在养殖过程中应尽量谢绝同行业组织的参观、考察和访问。一切观摩活动可安排在出栏过程中或出栏后进行，有条件的也可以设置并安装鸡舍内的监控录象系统。
3、 防疫制度
（1）、常规消毒制度
①、育雏前的喷雾消毒和熏蒸消毒
②、养殖过程中的带鸡消毒
③、生活区的一次消毒，生产区的二次消毒，进入鸡舍的三次消毒。
④、个人卫生和宿舍卫生，每批进雏前对所有服装、被褥等彻底消毒。
（2）、预防性用药制度
①、根据经验在育雏前1-5天投服抗生素针对性控制雏鸡沙门氏菌感染（如果雏鸡来源于健康的种禽场，预防性用药也就没有必要了）。
②、根据以往的养殖体会，在常见多发病的危险日龄前1-3天针对性投服抗生素或抗球虫药物，有助于提高防治效果。
③、根据环境条件的变化和气候的变化结合养殖经验做好针对性预防用药，坚持看天气预报是养殖场的必修科目。
④、在健康养殖阶段，大力推广酶制剂和微生态产品的应用，提高机体抵抗力和家禽抗感染的能力。
（3）、免疫接种制度
①、必须进行的免疫接种如新城疫、传染性法氏囊炎、传染性支气管炎等要进行合理的免疫接种。
②、在疫区可考虑增加的免疫接种如禽流感灭活疫苗。
③、根据区域差异或个人经验可以考虑介入的免疫如大肠杆菌多价灭活疫苗、沙门氏菌灭活疫苗、多种球虫卵囊制成的球虫苗等。
（4）、病群封锁制度
①、对疑似或确诊的发生疫情的病群进行空间上的隔离，本着对行业负责的态度，禁止与外界的交流。
②、对可能受到病群威胁的健康的鸡群落实针对性的保护和防范措施（紧急接种、预防性用药、强化消毒、提前出栏等）。
③、病群处理或康复后，先全面消毒再解除封锁。
（5）、疫病档案管理制度
①、疫情记录，对发生疫情的鸡群的日龄、表现、外观症状、剖检变化、诊断结果或疑似诊断结果、伤亡情况等进行实事求是的记录。
②、疗效评估，对治疗方案、用药情况、疗程、治疗效果等进行详细记录并进行评估，为以后的疫情防制（防治）提供经验和参考。
（6）、疫情报告制度
①、按照动物防疫法的相关规定，对发生在养殖场内的经过确诊或存在可疑的急性、重大疫情要及时上报当地畜牧行政主管部门。
②、疫情上报后，本着对行业负责的态度，积极与相关部门进行协调和沟通，制定合理的控制和扑灭方案，尽量杜绝和减轻疫情的蔓延。
（7）、疫情扑灭制度
①、对已经发生的疫情采取科学合理的控制措施（药物治疗、疫苗紧急接种、淘汰病弱残、隔离病群、有计划扑杀等等）。
②、当病群康复或处理完毕以后，在专业和技术性安全的情况下宣布疫情扑灭和解除封锁。
（8）、疫情综合防治制度
①、对疫情分析后由专业人员商讨并制定综合防治方案。
②、对综合防治方案进行具体落实，对因治疗、对症治疗、辅助治疗、保健治疗等。
③、根据疫情的发展及时进行治疗方案的调整。
（二） 卫生消毒
1、 卫生清理
借助机械和物理的方法对环境进行清理和初级净化，主要是通过彻底的铲除、清扫、高压冲刷等方法对养殖环境中的垫料、粪便、羽毛以及其他的污染物和有机物进行处理，为药物消毒创造条件和奠定基础。
2、 消毒药的选择
消毒药的选择受消毒目的、季节、病原的特点、环境温度、价格等影响很大。例如可根据禽病的流行情况选择对相关病原微生物敏感的药物，针对性杀灭病原，有的放矢，药敏试验的目的就在于此；当夏季气温高的时候可以不用高锰酸钾，只用福尔马林喷雾就可以达到熏蒸的消毒效果；含碘的消毒剂由于挥发性强，最好不要在夏季使用；当多种消毒药物交替使用的情况下，要充分考察药物的性质特别是酸碱性和两次消毒的间隔时间，以免相互中和或拮抗而影响或降低消毒的效果。
3、 消毒方法
现代养殖场的消毒方法最常用的是喷雾消毒、熏蒸消毒、浸泡消毒、紫外线照射、焚烧或深埋、生物发酵消毒等等。
4、 消毒程序
（1）、鸡舍：物理消毒（铲除、清扫、冲刷）---干燥---化学消毒（消毒剂喷雾、浸泡等）---干燥---熏蒸消毒（常用的是福尔马林和高锰酸钾的熏蒸消毒，当然也可以选择一些其他类型的烟熏剂）---通风----使用。
（2）、环境和道路：喷雾消毒，消毒池浸泡消毒，泼洒消毒等。
（3）、衣服和被褥等：在清洗干净的前提下暴晒---熏蒸或紫外线照射消毒。
（4）、粪便和污染的废弃物：主要是通过堆积、密封进行生物热发酵消毒或深埋、焚烧处理。
5、 消毒效果的检测
在消毒前后对环境进行局部或空气取样，培养后进行简单的细菌数的检查，对消毒效果做到心中有数。对养殖和以后的消毒都是一个有价值的参考。很多时候我们消毒完了不检测，容易让消毒流于形式而影响到消毒的效果。
（三） 免疫接种
1、 免疫程序
（1）、秋季、冬季、春季免疫程序：（仅供参考）
1 日龄 新城疫VH-28/86-H120， 1.5倍 喷雾免疫
同时 新城疫油苗颈部皮下注射0.25-0.3毫升/只14日龄 法囊疫苗 MB 或卫法囊2倍 饮水20日龄 新城疫VH-28/86-H120 2.5倍 饮水24日龄 法氏囊苗 MB 或卫法囊2倍 饮水30日龄 新城疫克隆30-H120 3倍 饮水
也可以用新城疫克隆30-Ma5代替新城疫VH-28/86-H120，如果是肾型传支流行的季节和地区可以在3日龄内用肾型传支疫苗喷雾免疫。
（2）、夏季免疫程序：（仅供参考）1 日龄 新城疫VH-28/86-H120， 1.5倍 喷雾免疫
同时 新城疫油苗颈部皮下注射0.25-0.3毫升/只14日龄 法囊疫苗 MB 或卫法囊2倍 饮水20日龄 新城疫VH-28/86-H120 2.5倍 饮水
也可以用新城疫克隆30-Ma5代替新城疫VH-28/86-H120
（3）、对禽流感的预防：
根据禽流感的发病情况，在受疫情威胁的区域养殖要考虑选用禽流感灭活苗，选用地方流行毒株生产的免疫效果会更好一些。
（4）、对传支的预防：
肉鸡传染性支气管炎有很多种表现，如呼吸型、腺胃型、肾型、生殖道型等等，要根据当地流行的情况选用不同株的疫苗进行预防接种。
2、 免疫方法
常用的免疫方法：喷雾、点眼、滴鼻、皮下注射、饮水等。
3、 疫苗
根据使用效果选择比较可靠的疫苗，当然在有新疫病流行的区域为了确保养殖安全也可以随时允许有新的疫苗加盟进来。
4、 免疫注意事项
（1）、喷雾免疫最好在孵化室内进行，如果在育雏舍进行要调整好温度（30-33度）和湿度（相对湿度在65-75%），停止通风20-30分钟，雾滴适中，最好是选用疫苗供应商的专用喷雾设备并在对方技术人员的亲自指导下进行。
（2）、点眼、滴鼻的注意事项：
①、点眼、滴鼻各一滴是最好的，但考虑到操作比较麻烦，往往只点眼或滴鼻。
②、用15℃左右的疫苗专用稀释液或凉开水稀释疫苗(既不影响疫苗的活力和效价，又不会对鸡造成应激)。
③、疫苗用量1.5-2倍即可，提早免疫受母源抗体的影响可适当多用一点疫苗中和一下抗体。
④、疫苗越新鲜越好，避免在高温季节长期存放和周转（失效）。
⑤、水的用量决定于工具，要求滴小了好。（用均匀一致的标准滴头），先滴100滴清水看看是多少，然后根据鸡的数量按照每只鸡2滴计算（+5%）需要多少水。
⑥、免疫速度要慢，确保点眼或滴鼻的效果，对雏鸡轻拿轻放，避免疫苗被甩掉而造成免疫失败，要求在免疫时不能坐高凳子。
⑦、夜间免疫效果好。（白天在鸡能吃能喝的时候，免疫会导致应激和脱水并影响增重），但规模养殖往往数量很大，一般都是白天进行，但要分成若干栏，避免围圈时间太长而造成应激。
⑧、疫苗现兑现用，力争在20-30分钟内用完，兑好的疫苗应保存在冷的保温盒中，不可受热。
⑨、在免疫时要及时淘汰病、弱、残。
⑩、必须做到100%的免疫接种，一只鸡也不能漏网。
（3）、饮水免疫的注意事项
①、用15℃左右的凉开水稀释疫苗（夏季可事先冻制一部分冰快，免疫时凉开水加上冰块即能得到15℃左右的凉开水）
②、在免疫前高压冲洗自动饮水管线（不可用消毒剂刷洗）。
③、疫苗的用量2-3倍即可。
④、疫苗越新鲜越好，避免在高温季节长期存放和周转（失效）。
⑤、水的用量7天的肉鸡按10ml/只，每±1天±0.8ml/只（夏季1.0ml/只），原则上在2小时饮完，但要分多次勾兑疫苗。
⑥、断水时间，1-2周：3小时；3-4周：4小时。
⑦、饮疫苗的时间：早上空腹饮效果好（断水必须断料，下半夜断料应激小，早上饮疫苗又不会被太阳晒着，鸡空腹饮疫苗有利于疫苗的快速吸收）。
⑧、疫苗+凉开水，免疫前后在饮水中添加免疫增效剂。
⑨、疫苗现兑现用，分多次添加（保证鸡喝到的疫苗都是新鲜的，现兑的，高效价的。
（4）、油苗注射方法
①、注射部位是肉鸡颈部下1/3皮下。
②、下针方向与颈部羽毛的方向相反，自上而下下针，以免注射因疫苗倒流而导致免疫失败。
③、在注射前对注射器采用高温高压煮沸消毒。
④、多准备针头，以备更换使用；根据鸡的大小选择针头的型号。
⑤、在注射过程中要随时检查注射器是否松动？是否进入了气泡？以免影响疫苗剂量。
⑥、疫苗的采购、存放、使用过程都要有恒温箱，避免油苗被冷冻。
5、 免疫检测
如何正确评价免疫接种的效果？首先最常见的指标是免疫以后的发病率和保护情况，往往很难准确地说明问题。一方面不发病不代表免疫成功，另一方面发病也会有很多原因导致免疫不同程度地失败。常见的能够量化的指标是抗体检测，一方面看抗体水平的高低，另一方面看抗体的整齐度和离散度，再就是看抗体上升的速度和衰减速度，抗体检测的目的就是为了了解和指导免疫接种。
6、 免疫失败的常见原因
疫苗不对型（毒株太多或变异）、疫苗质量问题（疫苗病毒是否来源于SPF胚蛋、病毒量、灭活情况、乳化情况、包装和存放）、免疫方法不当、环境污染与早期感染、免疫程序问题、母源抗体的干扰、应激、鸡群健康状况、水质、环境温度与湿度等等，免疫必须规范并按照标准要求去做才能减少失误并提高免疫效果。
（四） 无公害用药
1、 安全消费
过去的肉鸡养殖是以养成为目标，至于病残和药残问题在死鸡都可以吃的情况下是根本没有人去关注的，但是随着时代的发展，人们的物质文化生活水平都有了很大的提高，特别是加入WTO以来，受国际形势的影响，国民对安全消费的认识也已经逐渐深入人心，大家已经开始关注病残和药残的问题，相应的安全生产也成了历史的必然，作为养殖场已不再是去考虑把鸡养出来的问题，而是要关注养出来的鸡能不能吃的问题，产品安全消费和追溯毕竟不是在开玩笑。
2、 安全生产
安全生产过去的意义是专指养殖的安全，现在又多了一层含义，那就是养殖所提供的家禽产品对人类没有任何的不利或危害，要求在安全生产的基础上实现绿色消费，控制疾病和药物残留，安全生产不仅仅是对兽药的限制和控制，对饲料原料的品质要求也很高，要考虑降低和杜绝农药残留和重金属元素超标的问题；另一方面要考虑环保问题，要关注发展环境友好型养殖业，养殖所产生的气味、污水、粪便、污物等都要得到妥善的处理和净化，不能导致环境污染和恶化，养殖场内必要的发酵池、沉淀池、消毒池、防护林等也就成了安全生产的保障。
3、 禁用药物
农业部对现代养殖用药做了多次调整和限制，明令禁用的兽药如：呋喃类、氯霉素类、磺胺类、激素类药物、抗病毒的西药、部分抗球虫药物等等。严格讲很多人医临床上正在使用的药物都是不能在兽医临床上使用的，随着科学的发展和法律的健全，现有的很多兽药将逐渐被限用直至被禁用。
4、 允许使用的药物
所谓允许使用的药物是指兽药中明令禁用的药物以外的药物，当我们考虑到出口的时候，还要根据出口国家或地区的要求具体决定兽药的使用范围和品种。比如美国、欧盟、韩国、日本等国家对兽药的限制都存在很多差异。当然也有的兽药在国外不受限制反而在国内禁用。
5、 休药期
在现代养殖中，考虑到生产安全和消费安全，有很多药物是可以使用的，但是药量和休药期都有严格的规定。原则上在屠宰前7-10天要停喂任何药物，以便让过去使用过的药物在休药期内完全代谢完毕并排泄干净，体内不再发生药物残留从而确保食品卫生和消费安全。
6、 宰前药残检测
为了真正达到无药残屠宰，在宰前3天左右可全群随机抽样检测相关药物的残留情况，对于不合格的样品采用延期宰杀或定向处理（避免达不到出口标准而影响宰杀企业的信誉和效益）。
赵德峰